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Podcast #5 : L’Auberge du Président à Cormeilles

Sur les bords de la Calonne à Cormeilles, nous retrouvons Fabrice Cazeaux. Chef et propriétaire de l’Auberge du Président, il nous révèle les secrets de son pavé de truite de la Calonne crème au calvados. Une recette à l’image de son établissement : 100 % normande et 100 % locale.

Dressée à l’entrée sud de Cormeilles, tel un phare qui accueille les navires, l’Auberge du Président est un repère pour toute personne désireuse de goûter à une cuisine locale aux qualités gustatives irréprochables. Depuis qu’il a repris l’Auberge du Président au début des années 2000, Fabrice Cazeaux n’a jamais failli à ses principes : cuisiner locale et de saison pour proposer à tous “une halte gourmande aux délicieuses saveurs normandes”. C’est ainsi que de la maison Busnel pour le Calvados, à la Ferme de La Houssaye pour la volaille en passant par La Pisciculture de la Calonne pour la truite, il n’y a pas un menu ni un plat proposé par l’Auberge du Président qui ne se veut pas ambassadeur du Lieuvin Pays D’Auge. Et, parmi la multitude de plats, de desserts et même de planches à partager tout aussi normand et gourmand les uns que les autres, Fabrice Cazeaux conseille tout particulièrement son pavé de truite de la Calonne crème au calvados. Disponible à la carte pour 28€ ou dans le menu gourmet à 45€, c’est un plat simple et délicat qui ravira de nombreuses papilles.

Puis, entre le plat et le désert lorsqu’on viendra vous servir le célèbre trou normand, n’hésitez pas à échanger avec l’équipe de l’Auberge du Président sur la façon dont la petite histoire a rencontré la grande dans cet établissement car sachez que le président de la République René Coty a lui-même vanté les mérites de ce restaurant gastronomique après y avoir fait une halte en personne.

 

N’hésitez donc plus à vous rendre à l’Auberge du Président pour goûter au pavé de truite de la Calonne crème au calvados ou à la multitude choix culinaire que vous offre Fabrice Cazeaux sur sa carte. Pour en savoir plus, il suffit de se rendre sur le site internet de l’auberge : hotel-cormeilles.com ou de téléphoner au 02 32 57 80 37.